姜葱辣椒爆炒香炒花甲正宗做法

以下是姜葱炒花甲的详细做法：

所需材料：

* 花甲 500 克

* 姜 适量

* 葱 适量

* 蒜 适量

* 调味品：食用油、盐、蚝油、生抽、料酒

做法步骤：

1. 花甲吐沙后清洗干净备用。

2. 姜切成片，葱切成段，蒜切成末，分别备用。

3. 锅中加水烧开，倒入清洗好的花甲，加入少许料酒，煮至花甲壳基本打开捞出，用凉水冲洗干净，洗去表面的泥沙，然后把花甲去壳方便后续翻炒。

4. 锅中倒入适量的食用油，油热后下入姜丝和蒜末，炒出香味。

5. 下入处理好的花甲，大火快速翻炒至花甲熟透。

6. 加入适量的盐和蚝油调味，根据个人口味加入少许生抽增香，翻炒片刻。

7. 最后加入葱段快速翻炒几下，炒至葱段略微变软即可出锅。

温馨提示：

1. 花甲一定要先煮过出去腥味，而且煮过以后炒出来的肉不会很腥也很方便。

2. 姜葱和蒜的用量根据个人口味可以适当增减。

3. 下锅以后一定要注意火候，不能太旺或者时间太长，否则容易炒老炒焦。而且花甲本身含水量就比较少，不需要额外加水或者过多液体类调味品，只需加少量料酒去除腥味即可。

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